Investigadores de Harvard y MIT están dando una nueva mirada al interior del cerebro humano y su conexión con lo que comemos.
Los científicos descubrieron que las carnes rojas pueden tener un impacto negativo en las habilidades cognitivas.
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"No me sorprende, porque hay muchos estudios que muestran que existe una conexión entre lo que comemos y nuestra salud", dijo la nutricionista Sue-Ellen Anderson-Hayes. "Somos lo que comemos, sin duda".
Los investigadores dicen que han descubierto que comer mucha carne roja, especialmente en formas procesadas como perros calientes, salchichas y tocino, aumenta el riesgo de demencia en un 13%.
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El estudio incluyó a miles de personas mayores y sus hábitos alimenticios a lo largo de décadas.
"Cuando pensamos en los alimentos procesados, en particular las carnes rojas, son más inflamatorias. Hacen que nuestras arterias acumulen placa", dijo Anderson-Hayes. "Su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular e incluso de demencia aumenta".
Publicado en la revista "Neurology", el estudio no es todo malas noticias. Se descubrió que comer carnes rojas no procesadas, como hamburguesas y filetes, no debilita tanto la cognición como las procesadas. Y lo que es aún más alentador, se descubrió que reemplazar las carnes procesadas por legumbres, pescado y nueces puede reducir el riesgo de demencia en casi un 20%.
"Va a prevenir la formación de placa y va a mejorar el flujo sanguíneo a todo el cuerpo, lo que a su vez mejora el flujo sanguíneo al corazón, lo que equivale a un mejor flujo sanguíneo al cerebro", dijo Anderson-Hayes.
Y aunque la comida es sin duda un factor, los investigadores dicen que necesitamos estudios amplios y a largo plazo para comprender mejor las causas de la demencia y el deterioro cognitivo.